¿Puede el cultivo de setas ayudar a alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria de Singapur? Ryan Ong de Fogo Fungi - EP680
"Entrar en el sector agrícola siendo muy joven, en un momento en que la industria no atraviesa su mejor momento, creo que ha sido una de las cosas más valientes que he hecho últimamente. No es un camino fácil, pero si vas a hacer algo valiente, es inevitable sentir miedo. Simplemente tienes que rodearte de las personas adecuadas, dispuestas a ayudarte y a guiarte." - Ryan Ong , fundador de Fogo Fungi
"Los champiñones gourmet son más perecederos; a menudo su vida útil promedio es de aproximadamente una semana. La única manera de solucionar este problema es producirlos localmente, directamente a los supermercados y restaurantes, eliminando así todo el problema logístico y ofreciendo a los consumidores una vida útil lo más cercana posible al día cero." Ryan Ong , fundador de Fogo Fungi.
Singapur importa más del 90% de sus alimentos. Debido a la escasez de tierras, los altos costos laborales y energéticos, la agricultura es increíblemente difícil en Singapur. Sin embargo, si se pueden cultivar de forma constante productos de alta calidad, como setas o huevos, a buenos precios, la demanda surgirá naturalmente, como hemos visto con la industria local del huevo. Ryan Ong , fundador de Fogo Fungi
En este episodio, Jeremy Au conversa con Ryan Ong , fundador de Fogo Fungi , para explorar el singular mundo del cultivo de setas en interiores en Singapur. Ryan comparte cómo un descubrimiento fortuito en YouTube lo llevó de trabajar en el negocio familiar de hostelería a crear una startup con recursos propios en el sector agrotecnológico. Hablan sobre las ideas erróneas acerca de los hongos —incluida la importancia de la luz— y la difícil relación coste-beneficio del cultivo vertical frente a los métodos tradicionales. Ryan también profundiza en el objetivo de seguridad alimentaria "30 por 30", el potencial medicinal de la melena de león y por qué cree que las setas gourmet locales pueden competir con las importaciones de China y Malasia priorizando la frescura desde el primer día.
Ver en YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=xR9DOuSS72o&list=PLl9u6ECOP8_7scb97PE3whKu4yJVizIOd
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