DJ Tan: Príncipe de Fermentación, café sin frijoles y científico de alimentos del gobierno - E460

DJ Tan , CTO y CoFounder of Prefer , y Jeremy Au hablaron sobre tres temas principales:

1. Científico de alimentos del gobierno: DJ relató su fascinación temprana con la ciencia y sus estudios en química en UCL, lo que llevó a un enfoque en la ciencia de los alimentos en el laboratorio del gobierno Astar de Singapur. Compartió cómo sus experiencias académicas y de laboratorio dieron forma a su decisión de experimentar en la frontera de lo que los humanos comen y beben y fusionan métodos científicos rigurosos con prácticas culinarias innovadoras. Discutió los desafíos que enfrentan los nuevos productos alimenticios, particularmente para lograr la paridad de costos y la aceptación del consumidor con respecto al gusto.