DJ Tan: Príncipe de la Fermentación, Café Sin Granos y Científico de Alimentos del Gobierno - E460

DJ Tan , director de tecnología y cofundador de Prefer , y Jeremy Au hablaron sobre tres temas principales:

1. Científico de Alimentos del Gobierno: DJ relató su temprana fascinación por la ciencia y sus estudios de química en la UCL, lo que lo llevó a centrarse en la ciencia de los alimentos en el laboratorio gubernamental ASTAR de Singapur. Compartió cómo sus experiencias académicas y de laboratorio influyeron en su decisión de experimentar en la vanguardia de lo que los seres humanos comen y beben, y de combinar métodos científicos rigurosos con prácticas culinarias innovadoras. Habló de los desafíos que enfrentan los nuevos productos alimenticios, en particular para lograr la paridad de costos y la aceptación del consumidor en cuanto a sabor.